Il simbolo della nostra azienda

Il latte migliore al mondo

Il latte delle mucche di razza Jersey è il migliore del mondo. Nessuno conosce questa razza meglio di noi in Italia, siamo stati i primi a volerla valorizzare e oggi in SAF è presente la mandria di razza Jersey più grande d’Europa.

Omaggio alla vacca Jersey. Ferrarini alleva la mandria più grande d'Europa.

Con noi da sempre, 50 anni di lavoro e amore

Questa “famiglia” non è nata ieri, ma è con noi da sempre, da quando Lauro Ferrarini si innamorò del profilo da cerbiatto di questa piccola mucca dispensatrice del miglior latte possibile, e fu il primo in Italia a importarla da una piccola isola nel canale della Manica. Da quel giorno molti lo hanno imitato ma nessuno è mai riuscito ad avvicinarsi al perfezionamento genetico di questa razza in Italia, frutto di cinquant’anni di lavoro e amore per questi incredibili animali, lavoro che ha fruttato a Lauro Ferrarini la Laura ad Honorem in Medicina Veterinaria nel 1996.

Le mucche Jersey sono il simbolo, insieme alla nostra Natura, dell’unicità della nostra azienda ed è grazie a loro che siamo in grado di creare un Parmigiano Reggiano senza precedenti.

La Jersey è una mucca di piccole dimensioni, la più piccola tra le razze bovine da latte. Produce significativamente meno latte rispetto alle altre razze, ma è estremamente più nutriente. Rispetto al latte tradizionale, quello di Jersey possiede dal 15% al 20% di proteine in più, dal 20 al 25% di grasso in più, dal 15% al 18% di calcio in più, dal 10% al 12% di fosforo in più, oltre che a un valore considerevolmente più alto di una vitamina essenziale, la B12. Ecco perché è anche molto più buono.

Inoltre, il latte Jersey contiene più beta-carotene, che viene convertito in vitamina A nell'organismo. La vitamina A è importante per mantenere in salute la vista, la pelle e le funzioni immunitarie.

Molte persone intolleranti al lattosio o con problemi di digestione del latte trovano che il latte Jersey sia più facile da digerire. Questo perché le mucche Jersey producono latte con un diverso tipo di proteina beta-caseina che viene scomposta più facilmente dal nostro sistema digestivo. Inoltre, il maggior contenuto di grassi del latte Jersey può rallentare l'assorbimento del lattosio, facilitando l'apparato digerente.

Sono animali a cui teniamo tanto, e li ripaghiamo per ogni sforzo da loro compiuto.

Le vacche hanno perennemente accesso a un amplio pascolo e vivono in stalle moderne che rispettano i più alti standard di benessere possibile. Mangiano i migliori foraggi unicamente non ogm e provenienti dal nostro ecosistema incontaminato.

Il loro contributo alla creazione del nostro formaggio è insostituibile e siamo convinti che quando lo proverete capirete perché.